martedì 17 ottobre 2017
12.05.2015 - Marco Bianchi

Le ricette sane di Marco Bianchi: crostone di zucchine e pesto di rucola

Buongiorno ai lettori di Ponenteoggi. Oggi un antipasto rapido che ho creato grazie a una strana (e bellissima) occasione: avevo preparato un bel po’ di pane che sarebbe servito per la fotografie di copertina delle Ricette dei Magnifici 20 e, visto che ne era avanzato, abbiamo optato per una «serata bruschetta»… Ecco dunque questa ricetta semplicissima. Il pesto di rucola, che ho proposto nei Magnifici 20, presenta qui una piccola variante.

Procedimento

Tagliate il pane che avete preparato (l’avete preparato voi, vero?) a fette alte più o meno 1 cm. Fatele abbrustolire leggermente in forno a 100 °C per 15 minuti al massimo.

Nel frattempo mettete nel bicchiere del mixer la rucola, i pinoli, le noci e 3 cucchiai d’acqua tiepida. Azionate il mixer alla massima velocità fino a che otterrete una crema. Non aggiungete olio, perché è già molto ricca di olii vegetali salutari (quelli contenuti nei pinoli e nelle noci) e sarebbe davvero inutile. Salate e pepate leggermente.

Mettete da parte il pesto di rucola a temperatura ambiente e passate ora alle zucchine. Tagliatele a fettine molto sottili e lasciatele cuocere su una piastra di ghisa. Quando saranno pronte componete la bruschetta sfregando dapprima lo spicchio d’aglio sul pane, quindi disponendovi il pesto di rucola e la zucchina.

Davvero squisitissima, e ottima anche con del tonno sbriciolato sopra.


Commenti

Diana Monaco il 19-05-15 19:52 ha scritto:
Grazie!!! Bella ricetta :-)

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